Het kostte Jan Olijslagers, zijn dochter Steffie en Thierry Matthijsse heel wat verzuchtingen en onbenutte tijd, maar de lang aangekondigde nieuwe ijssalon komt er aan. In het nu nog kale, kille pand aan Torenstraat 80 is volop activiteit. De verbouwing is gaande, voortvarend zo op het oog. Alle oponthoud is achter de rug. Dus durft Steffie met opgewekte blik máánden vooruit te blikken. “Wij denken begin april te openen. Dat moeten we kunnen halen. Ik heb er nu al zin in”, zegt Steffie opgewekt. Thierry knikt bevestigend.
Steffie, Jan en Thierry Matthijsse staan in de nieuwe zaak-in-aanbouw. Vóór hun, op de betonnen vloer van Torenstraat 80 staat de belijning getekend. De afgebakende plek van de brede vitrine waar straks de vele kleuren ijs staan uitgestald, de ruimte voor enkele tafels en, straks achter een glazen wand, de plek waar de nieuwbakken ijsmakers het Italiaanse ijs bereiden. “De gasten kunnen zien hoe wij het ijs maken”, vertelt Steffie.
Aan de Dommel
Terug even naar het idee om juist op deze locatie een ijssalon te vestigen. Dan spreekt Jan Olijslagers, eigenaar van Toren4. Hij ziet de keuze om dat pand te kopen al in een vroeg stadium als een tactische zet. “Het is maar vijftien meter van Toren4”, legt Olijslagers uit, “daarom wilde ik een eventuele concurrent met horeca-plannen vóór zijn. Een mooie strategische plek in het dorp, vrijwel aan de Dommel, een stepping stone tussen de twee helften van Gestel.” Hij glimlacht breed.
Cursus ijs bereiden
Intussen zaten Steffie en Thierry Matthijsse niet stil. Zij bereidden zich terdege voor op hun toekomstige taken: het ijs bereiden. “Het ijs bereiden is echt een heel apart vak”, stelt Thierry, “je moet er veel kennis over opbouwen. Om zowel de theorie als de praktijk te leren volgden wij een cursus in Vlaardingen.” Om nog beter zicht te krijgen op het vak bezocht Steffie bovendien Rome. Met een lach: “Daar heb ik wel honderd ijssalons bezocht, om te zien hoe men daar werkt. Werkelijk iedereen heeft er zijn eigen receptuur. Dat zal bij ons ook zo zijn.”
Obstakels van de baan
Vader Jan Olijslagers kan er niet omheen om in te gaan op de obstakels die de toekomstige ijsmakers tegenkwamen. “De gemeente steunde onze plannen idee voor honderd procent”, aldus de ondernemer, “niettemin liepen we tegen bezwaren op. Die betroffen ongeruste buren uit het wooncomplex, en er liepen bezwaren wat betreft het bestemmingsplan en het parkeren.” Met de aanwonenden kwam het tot overeenstemming via een document met enkele voorwaarden.
Wel voorwaarden
“Geen muziek, geen alcohol, een opgeruimd terras, geen andersoortige horeca dan een ijssalon”, somt Jan Olijslagers op. De bezwaren die het parkeren en het bestemmingsplan aangingen verdwenen enkele maanden terug van tafel. “Ik ben blij dat we dat bij een drankje goed hebben kunnen oplossen en wij daardoor aan de slag konden”, oordeelt de Gestelaar.
De naam…?!
Als voor de tweede keer de vraag komt naar de naam van de ijssalon, dan volgt een brede lach en blijven de lippen op elkaar. Geen woord dus, pas bij de opening in april. Wel geeft Steffie al iets prijs over de inrichting. “Het moet een blikvanger worden, een mooie vitrine, hip, kleurrijk, met veel ronde vormen.” En dan, over strategisch gesproken, de samenwerking met Toren4 is straks naar verwachting intensief. “Daar kunnen gasten ook ons ijs bestellen, of een wafeltje of crêpe bij een kopje koffie”, zegt Steffie. En weer, die blije glimlach bij het vooruitzicht op april. Bij Steffie en Thierry. Jan Olijslagers ziet het met genoegen aan.
Deze website wordt beschermd door