In het gloednieuwe pand aan het Kloosterpad, met ‘het Kaashapje’ op de winkelruit, bruist het nog van activiteit. Geen getimmer meer, maar tijd voor het inrichten van de zaak. De planken achter de toonbank zijn nog niet helemaal gevuld met kazen. Wel al een haast levensgrote nepkoe in de etalage, als lokker voor toekomstige klanten. Straks, nog niet nu, ook al glimmen de grote kazen uitnodigend op de schappen. Op vrijdag 26 augustus opent Dafne Habraken de deur van haar prachtige winkel. De eigenaresse onderbreekt een kort werkoverleg met collega Maureen voor een gesprekje met Gestel.nu . Ondertussen vullen twee mannen zorgvuldig rekken met flesjes, dressings zo op het oog.
Dafne is trots, dat straalt ze nadrukkelijk uit, daar op Kloosterpad 10. Trots op haar prachtige kaaswinkel, en zij proeft toch ook wat opwinding. “Vreemd genoeg voel ik nou meer spanning dan toen ik de zaak op het Campanulaplein startte”, begint zij. Zeven jaar terug was dat. In die tijd loste Dafne een gemis in het Gestelse winkelaanbod op met ‘het Kaashapje’. “Berlicum had zo’n winkel en die liep goed, wist ik”, verklaart de Gestelse haar keuze, “dus waarom niet ook in ons dorp zo’n winkel?” Met haar man Ronny pakte zij de koe bij de horens.
Toen in diezelfde periode het bord ‘te huur’ op een winkelruit op Campanulastraat 7 verscheen, toen wist Dafne het zeker. Daar paste zij bij. In een rijtje met een bakker en groenteman “Wij stapten er in, wij zagen kansen, al wisten we vooraf natuurlijk niet hoe het zou lopen.” Goed dus, zo leerden de inmiddels zeven jaren aan ervaring. De keuze van toen gaf zo veel vertrouwen dat zij deze stap, naar hartje Sint-Michielsgestel, ook aandurfde.
Op deze centrale plek in het dorp gaat Dafne zich thuis voelen met haar zaak, is het stellige vermoeden. Grote risico’s ziet zij niet. Uit contacten met andere ondernemers in het centrum zegt zij te weten, dat deze het drukker hebben dan verwacht. Als om te bewijzen dat het winkelcentrum een aanzienlijke aantrekkingskracht heeft, wijst zij naar buiten. “Kijk eens hoeveel mensen op de been zijn, voor boodschappen, voor een kopje koffie. Wat leuk is, al heel wat keren steken mensen even hun hoofd om de deur, en willen wat meer weten over de zaak.”
Assortiment
Dat de nieuwe zaak groter oogt, komt door de hoogte van benedenverdieping. “Qua winkeloppervlakte is het vrijwel gelijk aan die op het Campanulaplein”, zegt Dafne. Aan de lange rij producten op de schappen zegt Dafne Habraken niet veel te wijzigen. “Louter kwaliteitsmerken, met speciale buitenlandse kazen en met Stompetoren kaas als Hollands topmerk. Het assortiment is anders als in de supermarkt, en bovendien snijden wij de kaas zelf.” Intussen is het rek met flesjes en potjes, dressing, tapenades, olijven en zo meer gevuld. De twee mannen vertrekken. Als meteen daarop stief- en schoonvader, ‘ongelooflijk goede hulpen bij de verbouwing’ aldus Dafne, zich melden, is er nog één mededeling. “Op 1, 2 en 3 september betekent voor ‘Het Kaashapje’ een feestweekend . Met een extraatje voor de bezoekers natuurlijk”, lacht Dafne Habraken.
